A képviselőfánk szakszerű megnevezése az égetett tészta, ezt a nevet onnan kapta, hogy a vízzel és zsiradékkal erős tűzön összefőzött lisztes massza egy kis idő múlva sistergő, illetve pattogó hangot kezd el hallatni, olyan mintha égne és pirulna. A tészta maga egyébként francia eredetű, hozzánk viszont német-osztrák közvetítéssel került, és a német Brandteig szó magyar tükörfordítása. A képviselő elnevezés visszavezethető ugyanakkor a mikszáthi Tisztelt Ház idejéig. Ekkor ugyanis a képviselő urak az interpelláció előtt-alatt-után kiszöktek a kávézóba és gyorsan elfogyasztottak párat ebből a finomságból.
Recept és elkészítés:
Negyed liter tejet vagy vizet hét deka vajjal és egy csipet sóval addig keverünk a tűzön, amíg felforr. Ekkor rögtön beleteszünk tizennégy deka lisztet, jól megkeverjük, és azonnal levesszük a tűztől, s tovább keverjük, amíg kihűl. Beleütünk egyenként hat tojássárgáját, mindegyikkel teljesen simára keverjük.
Kikent és meglisztezett tepsibe egyforma halmokat teszünk a tésztából, tojással megkenjük, és forró sütőben — csak így duzzad meg —sütjük öt percig. Öt perc után kissé csökkentjük a hőt, és szép sárgára sütjük a fánkocskákat. Amikor készen vannak, még öt percig tartjuk a nyitott ajtajú sütőben.
Amint kihűltek, ketté vágjuk, az alsó felébe kis mélyedést vájunk és megtöltjük hideg vaníliakrémmel. A tetejét tegyük vissza és hintsük meg vaníliás porcukorral.
