Egy igazi, hagyományos szilvás gombóc recept.
HOZZÁVALÓK:
1 kg lisztes krumpli
30-35 dkg liszt
1 db tojás
1 diónyi sertészsír
1 csapott kávéskanál só
32 db szilva
fahéj
8 dkg vaj
10 dkg zsemlemorzsa (elhagyható)
15 dkg mák darálva
10 dkg porcukor
ELKÉSZÍTÉS:
A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, majd a héját lehúzva krumplinyomón áttörjük. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a zsiradékot, megsózzuk, és jól gyúrható tészát készítünk (ha nagyon lágy, kevés lisztet tehetünk még hozzá).
A szilvákat megmossuk, ha nagyobbak, félbevágjuk. A szilvák belsejét meghintjük egy kevés fahéjjal és cukorral, a tésztából egy kis maréknyit kicsípunk, és tenyerünkkel szétlapítva beletesszük a cukros-fahéjas szilvákat.
A tésztába csomagolt szilvákat gombóccá formázzuk, és bő, sós vízben (kb. 6 liter) addig főzzük őket, amíg a víz felszínére jönnek (fontos, hogy már forrásban lévő vízbe tegyük a gombócokat, mert lehűtik a vizet).
A vajat megolvasztjuk, megpirítjuk rajta a zsemlemorzsát, és a lecsepegtetett szilvás gombócokat megforgatjuk benne. Egy tálba lerakva, cukrozott mákkal megszórva tálaljuk. Kínálhatunk hozzá tejfölt is.
