Amíg megtelt a kamra
Nagy élmény volt kis koromban a karácsony előtti disznóvágás napja. Nagy család voltunk.
Reggel sötétben ébredtünk, de mi kicsik, akkor mehettünk ki, mikor már perzselték szalmával. A lángok magasra csaptak Villával az égő szalmát oda húzták, ahol még perzselni kellett. Deszkára fektették, többször lemosták, lekaparták mire tiszta lett. Ekkor megkóstoltuk mindannyian a megpirult fülét és farkát. A felnőttek előtte pálinkával koccintottak. Sült vér hagymával volt a reggeli, majd részeire bontották, nagy teknőben sóval jól bedörzsölve rakták a később füstölésre kerülőket. Amíg a nők kimosták a bélrendszert, addig a többiek a belső részeket, és rizst is bográcsban kifőzték, kolbászhúst ledarálták, fűszerezték a töltelékeket, majd hurkát, kolbászt töltöttek. Készült disznósajt is . Bográcsban kisült a zsír, lett finom tepertő, abált szalonna, hurka. A kolbász rúdra került száradni, majd később tették füstre, disznósajtot préselték. Kályhán főlt a leves, kisült a hurka, kolbász és jutott idő hájas, sós és édes sütemény sütésére is, csak a szappanfőzés maradt másnapra.
Írta: Bíró Antalné
2020.11.07.
