A dödölle a magyar konyha egyik tájjellegű, laktatónak tartott étele. Régen a szegények eledeleként tartották számon, mert mindennapos volt a fogyasztása. Magyarország egész területén ismeretes a dödölle, csak épp máshogy nevezik, vagy kissé másképp készítik el.
Hozzávalók:
7 db közepes burgonya
30 dkg finomliszt
1 nagy fej vöröshagyma
3 ek sertészsír
ízlés szerint só
3 ek tejföl
(ízlés szerint pirospaprika)
Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és annyi /sós/vízben főzzük meg amennyi ellepi.
A hagymát felaprítjuk, a zsírban aranysárgára pirítjuk.
Ha megfőtt a krumpli, vízzel együtt összetörjük, de nem vesszük le a tűzről. Kása állagúnak kell lennie.
Még mindig a tűzön hagyva, beledolgozzuk a lisztet fakanállal. Egy jó sűrű, kemény masszát kell kapnunk. Most már levehetjük a tűzről.
Egy serpenyőbe teszünk egy keveset a hagymás zsírból, majd olajos kanállal fél tojásnyi galuskákat szaggatunk, megpirítjuk, megszórjuk hagymával, és tálalhatjuk is.
Tejföllel meglocsoljuk. Jó étvágyat.
